ছোটদের সবজি খাওয়ানোর সেরা উপায় এন্দুরি পিঠা

সুমিতা সান্যাল,২০ জানুয়ারি: আজ আমরা ওরিশার অন্যতম সুস্বাদু ও জনপ্রিয় খাবার এন্দুরি পিঠা কিভাবে তৈরি করা হয় তার পদ্ধতি বলতে চলেছি।ছোটরা সাধারণত শাক-সবজি খেতে চায় না।তাদের শাক-সবজি খাওয়ানোর সেরা উপায় এই পিঠা।আসুন তৈরির পদ্ধতি জেনে নেই।

সামগ্রী -

১ কাপ উরদ ডালের গুঁড়ো, 

১\২ কাপ চালের গুঁড়ো, 

১\২ কাপ সুজি, 

কিছু গ্রেট করা সবজি,যেমন-গাজর,বাঁধাকপি,ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি,মটরশুঁটি,সবুজ পেঁয়াজ,ধনেপাতা,কাঁচা লংকা এবং আপনার পছন্দমতো আরও কিছু, 

২ টেবিল চামচ দই, 

১ টি বাটার পেপার বা অলিভ অয়েল গ্রিজ করার জন্য, 

প্রয়োজন মতো সাদা তিল বা কাটা ফল বা চেরি সাজানোর জন্য,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

১ কেজি রক সল্ট।

তৈরির পদ্ধতি -

ডালের গুঁড়ো ও চালের গুঁড়ো মিশিয়ে দ্রবণ তৈরি করে সারারাত রেখে দিন।এতে সকালে খামির উঠবে।এই ব্যাটার ভালো করে ফেটিয়ে নিন।এবার এতে সমস্ত সবজি মিশিয়ে নাড়ুন।লবণ দিন।তারপর দই যোগ করে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

একটি কুকার নিন।এর নীচে রক সল্ট ছড়িয়ে দিন।এটি এই পিঠাটিকে ভালোভাবে বেক করবে।  

একটি ছোট আকারের বেকিং ট্রে নিন।এর মধ্যে বাটার পেপার ছড়িয়ে দিন।যদি বাটার পেপার না থাকে তবে একটি বেকিং ট্রে অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিজ করুন।

ব্যাটার ঢালার আগে এতে বেকিং সোডা দিন।এটি পিঠাটিকে আরও নরম করে তুলবে।এবার হালকা হাতে নাড়াচাড়া করে বেকিং ট্রেতে ব্যাটার ঢেলে চামচের সাহায্যে ছড়িয়ে দিন।উপরে তিল বা ফল বা চেরি রাখুন।এই ট্রে কুকারে রাখুন।কুকারে ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এর হুইসিল সরান।  

মাঝারি আঁচে প্রায় ৪০-৪৫ মিনিট বেক করার পর,এর মধ্যে একটি ছুরি ঢুকিয়ে দেখুন বেক হয়েছে কি না।যদি ছুরি পরিষ্কার হয়ে আসে তাহলে বুঝবেন ভালো করে বেক হয়ে গেছে।যদি ব্যাটার ছুরিতে লেগে থাকে,তাহলে এটি আরও কিছুক্ষণ বেক করুন।বেক হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে পছন্দের আকারে কেটে পরিবেশন করুন।