নতুনত্বের স্বাদে ভরা রসুন-পালং

সুমিতা সান্যাল,২২ জানুয়ারি: পালং শাক খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।তবে সবসময় পালং-এর শাক বানানোর পরিবর্তে আপনি এর অন্য কোনও রেসিপিও ট্রাই করতে পারেন।রসুন-পালং এমনই একটি খাবার।ভুট্টার রুটি এবং ভাতের সাথে এই খাবারটি খুব সুস্বাদু লাগে।রসুন-পালং-এর স্বাদ বাড়াতে চাইলে এতে দেশি ঘি মিশিয়েও খেতে পারেন।

উপাদান -

পালং শাক ১\২ কেজি,

রসুন,কুচি করে কাটা ২ টেবিল চামচ,

পেঁয়াজ ১\২ কাপ,

কাঁচা লংকা ২ টি,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

শুকনো লাল লংকা ২ টি,

জিরা ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রক্রিয়া -

পালং শাক ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে জল দিয়ে ২টি শিস দিয়ে রান্না করুন।কুকার চাপ ছেড়ে দিলে পালং শাক ঠাণ্ডা জলে দিন।

মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল দিন এবং গরম হতে রাখুন।এতে জিরা দিয়ে কষতে দিন।তারপর পেঁয়াজ ও রসুন যোগ করুন এবং হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি গ্রাইন্ডারের পাত্রে পালং শাক এবং কাঁচা লংকা পিষে এর পেস্ট তৈরি করুন।ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে এই পালং শাক যোগ করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।এতে গরম মশলা গুঁড়ো ও লবণ যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন।যদি পালং শাক ঘন দেখায় তাহলে সামান্য জল দিতে পারেন।  

অন্যদিকে একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। এতে শুকনো লাল লংকা দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে পালং শাকের ওপর টেম্পারিং দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।রসুন-পালং রান্না হয়ে গেছে।ভাত বা রুটির সাথে গরম-গরম পরিবেশন করুন।