স্বাদ বদল করতে ইচ্ছে হলে খেয়ে দেখুন গাট্টে পোলাও

সুমিতা সান্যাল,২১ জানুয়ারি: স্বাদ বদল করতে ইচ্ছে হলে খেয়ে দেখুন গাট্টে পোলাও।দুর্দান্ত স্বাদে ভরা এই খাবারটি উপভোগ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।তৈরির প্রণালী  দেখে নিন। 

উপাদান -

২ কাপ বেসন,

১\২ চা চামচ জোয়ান, 

৪ টি  গোটা লাল লংকা, 

১ টেবিল চামচ টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ,

২ টি পেঁয়াজ,গ্রেট করা,

৫ টি রসুনের কোয়া,কুচিয়ে কাটা,

১ ইঞ্চি টুকরো আদা কুচি,

৫ টি বড় এলাচ,

৫ টি ছোট এলাচ,

২ টি ছোট টুকরো দারুচিনি,

৫ টি লবঙ্গ,

৬ টি গোটা গোলমরিচ,

১ চিমটি হিং,

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

২ টি তেজপাতা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১\৪ কাপ ঘি,

১ কাপ চাল,

১\২ কাপ দই,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল বা ঘি।

তৈরির প্রণালী -

বেসন চেলে নিয়ে তাতে লবণ,লাল লংকার গুঁড়ো,জোয়ান ও পেঁয়াজ দিয়ে জলের সাহায্যে বেসনের রোল বানিয়ে ভাপে রান্না করুন।এগুলো জল থেকে নামিয়ে একপাশে রাখুন এবং ঠাণ্ডা হয়ে গেলে গোল বলের মতো করে কেটে নিন।  

ঘি গরম করে সোনালি-লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং গোটা লাল লংকা ও এলাচ,দারুচিনি,লবঙ্গ দিয়ে কষিয়ে নিন।এতে সব গুঁড়ো মশলা ও লবণ দিন।তারপর পেঁয়াজ,রসুন ও আদা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।মেশানো মশলা দিয়ে ভালো করে ভাজুন।  

একটি প্যানে প্রায় ২.৫ কাপ গাট্টে সেদ্ধ জল রাখুন এবং আবার সেদ্ধ করে গাট্টে নরম করে নিন।  

১ টেবিল চামচ তেল বা ঘি গরম করে তেজপাতা যোগ করুন এবং তাদের খাস্তা করুন,তারপর চাল এবং গাট্টে দিয়ে ঢেকে দিন এবং পোলাও রান্না করুন।কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।