স্বাদে ভরপুর মুলোর কাবাব

সুমিতা সান্যাল,১৭ জানুয়ারি: কাবাব একটি সুস্বাদু স্ন্যাক্স যা আপনি অবশ্যই কিনে বা তৈরি করে খেয়েছেন।কিন্তু আপনি কি কখনও মুলোর কাবাব খেয়েছেন বা তৈরি করার চেষ্টা করেছেন?চলুন আজ জেনে নেওয়া যাক মুলোর কাবাব কিভাবে তৈরি করবেন তার প্রক্রিয়া।

যা যা লাগবে -

১ কাপ গ্রেট করা মুলো,

১ টি ছোট গাজর,গ্রেট করা, 

১\২ কাপ সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা আলু,

২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১\৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি,

১\৪ কাপ ভাজা ছোলার বেসন, 

১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

১ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ চাট মশলা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

অন্যান্য উপাদান -

২ চা চামচ ময়দা,

১\২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ কাপ ব্রেড ক্রাম্বস,

শ্যালো ফ্রাইংয়ের জন্য সামান্য রিফাইন্ড তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে মুলো এবং গাজর রাখুন এবং ভাপে গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।তারপর ভালো করে চেপে জল বের করে নিন।  

এবার একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন এবং তাতে পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।সব শুকনো মশলা,মুলো,গাজর, ধনেপাতা এবং বেসন মিশিয়ে নিন।আঁচ বন্ধ করুন।মিশ্রণটি ময়দার মতো হতে হবে।

১ কাপ জলে ময়দা গুলে নিন।এতে লবণ এবং লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করে মিশিয়ে নিন। 

মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট কাবাব তৈরি করে ময়দার ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বসে মুড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।  

একটি নন-স্টিক প্যানে সামান্য রিফাইন্ড  তেল গরম করার পরে,কাবাবগুলো অল্প অল্প করে দিয়ে শ্যালো ফ্রাই করুন এবং চাটনি বা সসের সাথে পরিবেশন করুন।