সুস্বাদু ও লোভনীয় ডাল চচ্চড়ি

সুমিতা সান্যাল,৭ জানুয়ারি: মাঝে মাঝে বেশি কিছু রান্না করতে ইচ্ছে করে না বা সময় থাকে না।তাহলে কি এমন রান্না করবেন যা খেলে ভাত বা রুটির সাথে আর অন্য কোনও পদের দরকারই পড়বে না?সেই পদটি হলো ডাল চচ্চড়ি।একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে এই পদটি।কিভাবে তৈরি করবেন দেখে নিন।

উপাদান -

১ কাপ মসুর ডাল,

৪ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

৫ কোয়া রসুন,কুচি করে কাটা, 

৫ টি কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ চা চামচ গোটা জিরা,

১ টি তেজপাতা, 

১ টি শুকনো লংকা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো তেল।

কিভাবে রান্না করবেন -

মসুর ডাল ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে ভালো করে ধুয়ে নিন।তারপর একটি পাত্রে ডাল রেখে তাতে পেঁয়াজ,রসুন ও কাঁচা লংকা দিয়ে মিশিয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে তেজপাতা ও গোটা জিরা দিয়ে কষিয়ে নিন।এতে ডালের মিশ্রণটি দিয়ে দিন।ডালের মিশ্রণটি একটু কড়া করে ভাজার পর এতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ,হলুদ গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে প্রয়োজন মতো জল দিন।জল যেন বেশি না হয় খেয়াল রাখবেন,নাহলে ডাল গলে যাবে।

গ্যাস মাঝারি আঁচে রেখে এটি রান্না করুন।খেয়াল রাখবেন ডাল যেন ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়।ডাল সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে এলে ভালো করে নাড়াচাড়া করে তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।একটি পাত্রে নামিয়ে নিন ও ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।