সুস্বাদু ও লোভনীয় ডিমের হালুয়া

সুমিতা সান্যাল,২১‍ জানুয়ারি: আপনিও নিশ্চয়ই বাড়িতে প্রায়শই ডিমের বিভিন্ন পদ রান্না করে থাকেন।কিন্তু আপনি কি কখনও তৈরি করেছেন বা খেয়েছেন ডিমের হালুয়া?আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এই সুস্বাদু ও লোভনীয় খাবারটি তৈরির প্রক্রিয়া।  

উপাদান -

দুধ ১\২ লিটার,

খোয়া বা মাওয়া ২০০ গ্রাম,

ডিম ৬ টি,

চিনি ২৫০ গ্রাম,

এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ঘি ১\২ কাপ,

পেস্তা ১ চা চামচ,

তরমুজের বীজ ১\২ চা চামচ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি প্যানে দুধ দিন এবং গ্যাসে মাঝারি আঁচে রাখুন।দুধ ফুটে উঠলে তাতে খোয়া বা মাওয়া যোগ করুন এবং দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।দুধের মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন।

দুধের মিশ্রণ ঠাণ্ডা হলে এতে ডিম ভেঙে দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।এবার চিনি ও এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।আপনি ইচ্ছে হলে এটি ব্লেন্ডারেও পিষে নিতে পারেন।

একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে ঘি দিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।ঘি এর সুগন্ধ আসা শুরু হলে এতে মিশ্রণটি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন।এটি ৩০-৩৫ মিনিট সময় নেবে।হালুয়া যাতে পুড়ে না যায় তাই আঁচ কম রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।হালুয়া দানাদার হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন।

একটি প্লেটে সামান্য ঘি দিয়ে গ্রিজ করে নিন।এর উপর হালুয়া উল্টিয়ে দিন।চামচ দিয়ে ভালো করে ছড়িয়ে দিন।তারপর পছন্দসই আকারে কেটে নিন।ঠাণ্ডা হওয়ার পরে উপরে পেস্তা এবং তরমুজের বীজ ছড়িয়ে দিন এবং উপভোগ করুন।