সুমিতা সান্যাল,৭ জানুয়ারি: আমাদের এতো বড়ো দেশে কতো রকমের খাবার যে খাওয়া হয়,তার কোনও হিসেব আমরা জানি না।তবে এটা অনস্বীকার্য যে,প্রতিটি খাবারই স্বাদে ও বৈচিত্র্যে স্বতন্ত্র।অনেক খাবারই আছে যেগুলোকে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়।এমনই একটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার হলো আলু-পুরন পোলি।আজ আমরা নিয়ে এসেছি এই দুর্দান্ত খাবারটি তৈরির প্রণালী।দেখে নিন তাহলে।
উপকরণ -
২ কাপ পানিফলের আটা,
২ কাপ রাজগিরা আটা,
১\২ কেজি আলু,
১\২ কাপ চিনি,
৫ টি জাফরান সুতো,
১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,
ঘি,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।
যেভাবে তৈরি করবেন -
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিন। একটি প্যানে কম আঁচে ঘি দিয়ে গরম করে তাতে ম্যাশ করা আলু দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভাজুন।এরপর এতে চিনি যোগ করে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ৫ মিনিটের জন্য আবার ভেজে এলাচ গুঁড়ো ও জাফরান দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে রাখুন।মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হলে এটি থেকে গোল বল তৈরি করে নিন।স্টাফিং তৈরি।
রাজগিরা আটা ও পানিফলের আটা একটি পাত্রে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেখে নিন।আটার বল বানিয়ে পুরির মতো বেলে নিয়ে তাতে একটি আলুর বল রেখে পুরন পোলির মত করে বেলে নিন।
একটি প্যান গরম করে পুরন পোলির দুই পাশে ঘি মাখিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন।সবগুলো এভাবে ভেজে একটি প্লেটে তুলে নিয়ে পরিবেশন করুন গরম-গরম আলু-পুরন পোলি।
No comments:
Post a Comment