সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ছোলা-পালং

সুমিতা সান্যাল,২১ জানুয়ারি: আপনি যদি লাঞ্চ বা ডিনারে  সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর কোনও খাবার তৈরি করার কথা ভাবছেন, তাহলে আপনি তৈরি করে নিতে পারেন ছোলা-পালং।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।

যা যা লাগবে - 

ছোলা ২ কাপ,সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন,

পালং শাক ১\২ কেজি,পরিষ্কার করে রাখুন,

লবঙ্গ ৩ টি,

গোটা গোলমরিচ ৪ টি,

দারুচিনি ২ টুকরো,

বড় এলাচ ১ টি,

ছোট এলাচ ২ টি,

তেজপাতা ১ টি,

চা পাতা ১ চা চামচ,

মাখন ১ টেবিল চামচ,

রসুন ১০ টি কোয়া, 

পেঁয়াজ ২ টি,কুচি করে কাটা,

টমেটো ৩ টি,কুচি করে কাটা,

কাঁচা লংকা ৪ টি,কুচি করে কাটা,

আদা বাটা ১\২ চা চামচ,

সরিষার তেল ৩ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,

কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

যেভাবে তৈরি করবেন -

সারারাত ভিজিয়ে রাখা ছোলা নিয়ে কুকারে ১ কাপ চা পাতার জল,ছোট এলাচ,বড় এলাচ,গোলমরিচ,দারুচিনি, তেজপাতা, রসুন ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে কুকারে সেদ্ধ করুন।৫ থেকে ৬ টি শিস দিয়ে রান্না করুন এবং তারপর গ্যাস বন্ধ করুন।এরপর ছোলা থেকে সব গোটা মশলা তুলে আলাদা করে রাখুন।সেগুলোর সাথে পালং শাক দিয়ে ভালো করে পিষে নিন।

একটি প্যান নিয়ে তাতে সরিষার তেল দিয়ে গরম করুন।এতে আদা বাটা দিন।এরপরে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।তারপর এতে টমেটো এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ২ মিনিটের জন্য সব রান্না করুন।মশলা সেদ্ধ হয়ে এলে এতে ছোলা ও পালং শাক দিন।তারপর ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।সবশেষে এতে মাখন দিন এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন। ছোলা-পালং প্রস্তুত।রুটি বা পরোটার সাথে খেতে পারেন।