স্বাদে ও স্বাস্থ্যে কারিপাতার চাটনি

সুমিতা সান্যাল,২৪ জানুয়ারি: চাটনি ছাড়া খাবার অসম্পূর্ণ মনে হয়। এর মশলাদার ও টক-মিষ্টি স্বাদের কারণে খাওয়ার মজা দ্বিগুণ হয়ে যায়।চাটনি প্রতিদিনের খাবারের সাথে খাওয়া হয়।আজ আমরা আপনাদের কারিপাতার চাটনি তৈরির প্রণালী বলতে যাচ্ছি।কারিপাতায় ভিটামিন, ক্যালসিয়াম ও আয়রন থাকায় এটি খেলে শরীরে রক্তের অভাব হয় না।এই চাটনিটি তৈরি করতে খুবই কম সময় লাগে।ডাল,সবজি,ভাত,রুটি,সব ধরনের পকোড়া ও সামোসা দিয়েও খেতে পারেন এই চাটনিটি।এই উপকারী এবং স্বাস্থ্যকর চাটনিটি আপনি বেশি করে তৈরি করে ফ্রিজে রেখেও খেতে পারেন।

উপকরণ -

কারিপাতা ১\২ কাপ,

নারকেল কোরা ১\২ কাপ,

কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা ১ টি,

অড়হর ডাল ১ চা চামচ,

ছোলার ডাল ১\২ চা চামচ,

তেঁতুলের পেস্ট ৪ চা চামচ,

সরিষা ১\২ চা চামচ,

হিং ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল প্রয়োজন মতো।

তৈরির প্রণালী -

একটি প্যানে অড়হর ডাল এবং ছোলার ডাল দিয়ে ভেজে নিন এবং একটি প্লেটে বের করে রাখুন।একই প্যানে কারিপাতা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।

একটি মিক্সার জারে অড়হর ডাল,ছোলার ডাল,কাঁচা লংকা, নারকেল কোরা,কারিপাতা,তেঁতুলের পেস্ট,স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং ২ চা চামচ জল দিয়ে পিষে একটি পাত্রে এই চাটনিটি বের করে নিন।

এই চাটনিটিতে সরিষা ও হিং দিয়ে টেম্পারিং দিন।সুস্বাদু চাটনি তৈরি।যে কোনও খাবারের সাথে উপভোগ করুন পরিবারের সাথে।