ব্রেকফাস্টে খেতে পারেন স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু মুম্বাই পোহা

সুমিতা সান্যাল,২০ জানুয়ারি: সপরিবারে জমিয়ে ব্রেকফাস্ট করতে চাইলে  তৈরি করে নিতে পারেন মুম্বাই পোহা।এটি মুম্বাইয়ের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড এবং সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও।চলুন দেখে নেওয়া যাক এই খাবারটি  তৈরির রেসিপি।

কী কী লাগবে -

পোহা ২ কাপ,

লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, 

মশলা করার জন্য তেল ৫ টেবিল চামচ,

খোসা ছাড়ানো চীনাবাদাম ১ কাপ,

হিং ১ চিমটি,

সরিষা ২ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

কারিপাতা ১০ টি,

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ১\২ কাপ,

কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা ২ টি,

আলু,সেদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ১\২ কাপ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ ,

চিনি ১ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ, 

মিহি সেও ১\২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

রেসিপি -

একটি ঝাঁঝরি বাটিতে পোহা রাখুন এবং এটির উপর কিছু ঠাণ্ডা জল ঢেলে দিন যাতে এটি সম্পূর্ণ ভিজে যায়।জল ঝরে যাওয়ার অপেক্ষা করুন।জল ঝরে গেলে পোহায় অল্প লবণ, চিনি,হলুদ গুঁড়ো ও লেবুর রস মিশিয়ে হালকাভাবে মিশিয়ে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।  

একটি প্যানে তেল গরম করে হিং ও চীনাবাদাম দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এতে সরিষা ও জিরা দিন। কষে গেলে কারিপাতা,কাঁচা লংকা এবং পেঁয়াজ দিন।পেঁয়াজ ৩ মিনিটের জন্য ভেজে আলু যোগ করুন এবং একসঙ্গে টস করুন।  

এবার এতে পোহা ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।পোহা বেশি শুকিয়ে গেলে তাতে সামান্য জল ছিটিয়ে দিন।১ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন।মুম্বাই পোহা তৈরি।ধনেপাতা এবং সেও দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ও জমিয়ে উপভোগ করুন।