আলু-ফুলকপির সুস্বাদু নিরামিষ তরকারি

সুমিতা সান্যাল, ১৮ জানুয়ারি: প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই সপ্তাহে এক বা দুই দিন নিরামিষ খাবার খাওয়া হয়ে থাকে।এরকমই একটি দিনে খাওয়ার জন্য আপনি তৈরি করে নিতে পারেন আলু ফুলকপির তরকারি।দেখে নিন কিভাবে রান্না করবেন। 

সামগ্রী -

ফুলকপি,মাঝারি আকারের ১ টি, 

ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ,

আলু ৪ টি,

সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হিং ২ চিমটি,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

শুকনো আমচুর গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

টমেটো,বড়ো আকারের ২ টি,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

রান্নার প্রক্রিয়া -

আলু লম্বা করে কেটে নিন।ফুলকপি বড় টুকরো করে কেটে নিন।আদা,কাঁচা লংকা ও টমেটো মিক্সারে পিষে নিন।

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে একটু ধোঁয়া বেরোতে শুরু করলে তাতে ফুলকপি ও আলু দিয়ে ভেজে অর্ধেক সেদ্ধ মনে হলে প্যান থেকে নামিয়ে নিন।

প্যানে আবার তেল দিয়ে গরম করুন।একটু ধোঁয়া ওঠা শুরু হলে তাতে জিরা ও হিং দিন।তারপর মিক্সারে পেষানো মশলা, ধনে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে মশলা তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।এরপর এতে ভাজা ফুলকপি ও আলু দিন।স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং সবজিটি মৃদু আঁচে ঢেকে রান্না হতে দিন।চামচ দিয়ে চেপে আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।

রান্না করা সবজিতে ধনেপাতা যোগ করে মেশান।একটি চামচ দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করে সবজিটি রান্না করুন।ধনেপাতা সামান্য তাপ পেলেই নরম হয়ে যাবে।আলু ফুলকপির তরকারি রান্না হয়ে গেছে।রুটি,পরোটা বা ভাতের সাথেও খেতে পারেন।