সুপারফুড মোটা শস্য

প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,১২ জানুয়ারি: আজকের মানুষ হয়তো এটা জানে না,কিন্তু তিন-চার দশক আগেও জোয়ার,বাজরা এবং রাগির মতো শস্য দরিদ্রদের খাবার ছিল।কিন্তু বৈজ্ঞানিক সচেতনতার পর এগুলো এখন সুপারফুডে পরিণত হয়েছে।এগুলোর মধ্যেই লুকিয়ে আছে পুষ্টির জনক।এই মোটা দানা দিয়ে অনেক রোগ থেকে রক্ষা পাওয়া যেতে পারে।

বাজরা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়: 

তিন-চার দশক আগেও মানুষ জোয়ার,বাজরা এবং রাগির মতো মোটা দানা খাওয়া এড়িয়ে চলত।গমের প্রাচুর্য বৃদ্ধির সাথে সাথে এই শস্যগুলি ক্রমশ উপেক্ষা করা শুরু হয়।সেই সময় এটি মূলত দরিদ্রদের খাদ্য ছিল।এরপর থেকে এটি পশুখাদ্য হিসেবে ব্যবহার করা শুরু হয়।এখন বিজ্ঞানীরা এই শস্যের আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্যগুলি শনাক্ত করতে পেরেছেন।ফলে এটি সুপারফুডের জনক হয়ে উঠেছে।সুপারমার্কেটে এই শস্যের দাম হাজারে পৌঁছেছে।এমনকি ওষুধের দোকানেও এটি বিক্রি হচ্ছে।জোয়ার-বাজরা হোক বা রাগি,এই শস্যগুলোর মধ্যে লুকিয়ে আছে আশ্চর্যজনক গুণ।সবচেয়ে বড় কথা হলো, মানব সভ্যতার শুরু থেকেই এই শস্যগুলি ব্যবহার করা হত কিন্তু গমের উৎপাদন বৃদ্ধির পর এর ব্যবহার পিছিয়ে যায়।

এই শস্যগুলিতে উপস্থিত পুষ্টি উপাদান:

জোয়ার,বাজরা এবং রাগির মতো মোটা শস্য পুষ্টিতে ভরপুর।এই শস্যের ১৭৪ গ্রামে ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং এটি ২০৭ ক্যালরি শক্তি সরবরাহ করতে পারে।এটি ফাইবারের ভাণ্ডার।  এতে ২.২ গ্রাম ফাইবার পাওয়া যায়।এছাড়াও এতে ১.৭ গ্রাম স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ৪১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট পাওয়া যায়।  সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল,জোয়ার-বাজরা এবং রাগিতে প্রায় সব ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ পাওয়া যায়।এতে ম্যাগনেসিয়াম,ম্যাঙ্গানিজ,ফসফরাস,ক্যালসিয়াম, ফোলেট, আয়রন,অনেক ধরণের ভিটামিন এবং শত শত ধরণের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট পাওয়া যায়।গোটা শস্যদানায় প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকে।এই অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলি আমাদের সকল ধরণের রোগ থেকে রক্ষা করার জন্য একটি মহৌষধ হয়ে ওঠে।

মোটা শস্যের উপকারিতা:

ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে - 

মোটা শস্যের সবচেয়ে বড় গুণ হল এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে।এই শস্যগুলিতে বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকে।NCBI জার্নাল অনুসারে,এই অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলি কোষের ভিতরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হতে দেয় না,যার কারণে ফ্রি র‍্যাডিকেল তৈরি হয় না।যখন ফ্রি র‍্যাডিকেলগুলি অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের চেয়ে বেশি হতে শুরু করে,তখন একই কোষটি ক্যান্সার কোষে পরিণত হতে শুরু করে।তাই ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে বাজরা একটি দুর্দান্ত ওষুধ।

কোলেস্টেরল দূর করে - 

মোটা শস্যদানা খেলে শরীরে কোলেস্টেরল বাড়বে না।এটি হার্টকে খুব শক্তিশালী করে তোলে।মোটা শস্যদানায় দ্রবণীয় ফাইবার থাকে যা অন্ত্রে আঠালো হয়ে যায় এবং দীর্ঘক্ষণ ধরে থাকে।কিন্তু এর সবচেয়ে বড় গুণ হলো এটি অন্ত্রের অতিরিক্ত চর্বিতে লেগে থাকে এবং শরীর থেকে বের করে দেয়।যদি আপনি প্রতিদিন সামান্য মোটা দানাও খান,তাহলে আপনি খুব কমই হৃদরোগে ভুগবেন।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ঔষধ - 

মোটা দানা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ঔষধ।এতে উপস্থিত ফাইবার বেশিক্ষণ হজম হয় না এবং যতক্ষণ এটি পাকস্থলীতে থাকে,ততক্ষণ এটি রক্তে চিনির পরিমাণ বাড়তে দেয় না এবং ইনসুলিনের উৎপাদনও বাড়ায়।মোটা শস্যদানায় ফেনোলিক যৌগ পাওয়া যায়,যা এটিকে ডায়াবেটিস-বিরোধী এবং টিউমার-বিরোধী করে তোলে।এটি খাওয়ার পর রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ে না।

ত্বককে তরুণ করে তোলে - 

গোটা শস্য কোষের ভিতরে জারণ চাপ কমায়।যদি বেশি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থাকে তাহলে ত্বক শুকিয়ে যেতে শুরু করে।  এতে কোলাজেনের উৎপাদন কমতে শুরু করে।গোটা শস্যদানায় উপস্থিত পলিফেনল ত্বকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায় এবং কোলাজেন উৎপাদন বৃদ্ধি করে।এতে ত্বক উজ্জ্বল থাকবে এবং মুখে তারুণ্য ধরে রাখবে।

হাড়কে ইস্পাতের মতো শক্ত করে - 

গোটা শস্যে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস থাকে।  রাগিতে সর্বাধিক পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে।শুধু তাই নয়, হাড় মজবুত করে এমন সমস্ত উপাদান মোটা দানায় পাওয়া যায়।অতএব,মোটা শস্যদানা খাওয়া আপনার হাড়কে ইস্পাতের মতো শক্তিশালী করতে পারে।

বি.দ্র: এই বিষয়বস্তু,পরামর্শ সহ, শুধুমাত্র সাধারণ তথ্য প্রদান করে।এটা কোনওভাবেই যোগ্য চিকিৎসা মতামতের বিকল্প নয়। আরও তথ্যের জন্য সর্বদা একজন বিশেষজ্ঞ বা আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।  প্রেসকার্ড নিউজ এর দায় স্বীকার করে না।