জমিয়ে খান হায়দ্রাবাদি ভেজ লুখমি

সুমিতা সান্যাল,১৯ জানুয়ারি: বেশিরভাগ মানুষই চায়ের সঙ্গে পরোটা,সিঙাড়া,পকোড়া,বিস্কুট,নিমকি ইত্যাদি খেতে পছন্দ করেন।আপনি হায়দ্রাবাদি ভেজ লুখমি ট্রাই করে দেখতে পারেন।লুখমি শুধু সুস্বাদুই নয়,আপনার জন্য একটি আলাদা খাবারও।লুখমি হলো হায়দ্রাবাদের সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ন্যাক।অনেকে এটিকে হায়দ্রাবাদি সামোসাও বলেন,যা আপনি নন-ভেজ এবং ভেজ উভয় পদ্ধতিতেই তৈরি করতে পারেন।আজ আমরা আপনাকে আলু দিয়ে তৈরি হায়দ্রাবাদি ভেজ লুখমির রেসিপি বলতে যাচ্ছি। 

উপাদান -

ময়দা ২ কাপ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ,

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ঘি ২ চা চামচ,

আলু ৫ টি,সেদ্ধ ও ম্যাশ করা, 

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

রান্নার প্রণালী -

একটি পাত্রে ময়দা,ঘি এবং লবণ নিয়ে তারপরে জলের সাহায্যে ময়দা ভালো ভাবে মেখে কিছুক্ষণ আলাদা করে রাখুন যাতে ভালোভাবে সেট হয়ে যায়। 

এবার লুখমির স্টাফিং-এর জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত করতে হবে।এর জন্য একটি প্যানে তেল গরম করুন।তারপরে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা,সেদ্ধ আলু ও অন্যান্য মশলা যোগ করুন এবং এটিকে অল্প রান্না করুন। 

এরপর ময়দার ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং এগুলি বেলে নিন।তারপরে এগুলিকে আয়তক্ষেত্রাকারে কাটুন।এখন এতে স্টাফিংটি পূরণ করুন এবং জল বা ঘি লাগিয়ে প্রান্তগুলি বন্ধ করুন। 

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং সমস্ত লুখমি একে একে ভাজুন।লুখমি তৈরি হয়ে গেলে সস বা চাটনি দিয়ে খেতে পারেন।