উত্তরাখণ্ডের সুস্বাদু উরদ ডাল পকোড়া, ঘরেই ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এইভাবে

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ১২ ফেব্রুয়ারি: উত্তরাখণ্ডের উরদ ডাল পাকোড়া খেতে খুবই সুস্বাদু। বিশেষ করে ঠাণ্ডা আবহাওয়া বা বৃষ্টিতে চায়ের সাথে খেতে বেশ ভালো লাগে। এই পাকোড়া উত্তরাখণ্ডের ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। বিয়ে হোক বা যেকোনও উৎসবের আনন্দ এই পাকোড়া ছাড়া অসম্পূর্ণ বলে মনে করা হয়। এই পকোড়া বাড়িতেও সহজেই তৈরি করা যায়। আসুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি।

উরদ ডাল পকোড়া তৈরির সামগ্রী -

উরদ ডাল- ১ কাপ (৪-৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন)

 আদা- ১ ইঞ্চি টুকরা

 কাঁচা লঙ্কা - ২-৩টি (কুচি করে কাটা)

 হিং- ১ চিমটি

 জিরা - ১ চা চামচ

 লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

 ধনে পাতা - সামান্য (কুচি করে কাটা)

 সরিষার তেল বা সাদা তেল - ভাজার জন্য

 পকোড়া রেসিপি

ডাল পিষে নিন: প্রথমে ভেজানো উরদ ডাল জল ঝরিয়ে আদার টুকরো ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মোটা করে পিষে নিন। এই পেস্টটি খুব মসৃণ যেন না হয়, যাতে পাকোড়াগুলি কিছুটা মোটা টেক্সচার থাকে।

পেস্ট বিট করুন: একটি বড় পাত্রে ডালের পেস্টটি বের করুন এবং ৫-১০ মিনিটের জন্য ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন, যাতে এটি হালকা এবং তুলতুলে হয়। এতে পাকোড়াগুলো খাস্তা হবে।

মশলা মেশান: পেস্টে হিং, জিরা, লবণ এবং কুচি করে কাটা ধনে পাতা যোগ করুন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।

তেল গরম করুন: একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল মাঝারি আঁচে গরম করতে হবে যাতে পাকোড়াগুলো ভেতর থেকে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।

তেল গরম হলে অল্প পরিমাণে তৈরি পেস্টের মিশ্রণ নিন এবং আপনার হাত বা চামচের সাহায্যে তেলে ছেড়ে দিন। আপনি একবারে ৫-৬টি পাকোড়া প্যানে রাখতে পারেন, সেগুলি যেন একে অপরের সাথে লেগে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।

পকোড়াগুলিকে কম-মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হয়ে যায়। এগুলিকে মাঝে মাঝে ঘুরাতে থাকুন যাতে সব দিক থেকে সমানভাবে রান্না হয়। এরপর প্যান থেকে নামিয়ে টিস্যু পেপারে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয় এটি।উত্তরাখণ্ডের সুস্বাদু উরদ ডাল পকোড়া তৈরি।

গরম গরম পরিবেশন করুন সবুজ চাটনি বা টমেটো চাটনির সাথে। এগুলি চা বা কফির সাথেও দুর্দান্ত লাগে।