একঘেঁয়ে আলু-মটর ছাড়ুন, পরিবারের সদস্যদের দিন রাজস্থানী স্টাইলের পাপড়ের তরকারি

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ১৫ ফেব্রুয়ারি: সারা শীতে বাঁধাকপি, মটর, পালং শাক এসব খেতে খেতে নিশ্চয়ই বিরক্ত পরিবারের সদস্যরা। তাই তাদের রাজস্থানী স্টাইলে পাপড়ের তরকারি তৈরি করে খাওয়াতে পারেন। শুধু যে এর স্বাদ সবাই পছন্দ করবে তাই নয়, এটি তৈরি হতেও বেশি সময় লাগবে না। তাহলে চলুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু পাপড়ের সবজি।

 রাজস্থানী স্টাইলের পাপড়ের সবজি তৈরির উপকরণ

 মুগ ডাল পাপড়- ৩-৪

 এক কাপ- দই

 ধনে গুঁড়ো- দুই চামচ

 লাল রঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ 

 হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ 

 গরম মসলা- ১ চা চামচ

 কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- এক চামচ

 সরষের তেল- পরিমাণ মত

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী 

 হিং- এক চুটকি 

গোটা শুকনো লঙ্কা - ১ টি

কাঁচ লঙ্কা - ২ টো 

গোটা জিরা

পেঁয়াজ- ১ টা কুচি করে কাটা

মেথি দানা- সামান্য 

 ধনে পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ 

প্রথমে মৃদু আঁচে মুগ ডাল পাপড় ভালো সেঁকে রাখুন। এরপর এই পাপড়গুলোকে বড় টুকরো করে ভেঙে নিন।

 এবারে একটি পাত্রে দই নিয়ে তাতে হলুদ-সহ সব গুঁড়ো মসলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

 এরপর একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে তাতে হিং ফোড়ন দিন। তারপর এতে শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা কুচি ও জিরা দিয়ে লাল করে ভাজুন। এবারে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কম আঁচে ভালো করে ভাজুন। পেঁয়াজ ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন। এরপর এতে মসলা মেশানো দই দিন এবং গ্যাস জ্বালিয়ে তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। ভালো করে এটি কষিয়ে সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে এতে পাপড়গুলো দিয়ে দিন এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখার পর একটি সার্ভিস পাত্রে নামিয়ে নিন এবং গরম রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন রাজস্থানী স্টাইলে পাপড়ের তরকারি।