প্রাতঃরাশে বানিয়ে নিন নোনতা ডালিয়া, স্বাদের পাশাপাশি মিলবে পুষ্টিও

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ০৯ ফেব্রুয়ারি: প্রাতঃরাশে অনেকেই ডালিয়া খেতে পছন্দ করেন। ডালিয়া অনেক ভাবে রান্না করা যায়। এর মধ্যে নোনতা ডালিয়া খেতে খুব সুস্বাদু অথচ পুষ্টিকর খাবার। প্রাতঃরাশের পাশাপাশি ডালিয়া দুপুরের বা রাতের খাবারেও পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ দিয়ে দিনটি শুরু করতে চান তবে নোনতা ডালিয়া একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে। ওজন নিয়ন্ত্রণেও খুব উপকারী হতে পারে এটি। সবজি ও মশলার সঠিক মিশ্রণে তৈরি ডালিয়া সুস্বাদু-স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার। এটি ফাইবার, প্রোটিন এবং ভিটামিনের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ।  আসুন জেনে নিই নোনতা ডালিয়া তৈরির উপায়। 

নোনতা ডালিয়া তৈরির উপকরণ

 ১ কাপ- ডালিয়া (ভাঙা গম)

 ১/২ কাপ সবজি (গাজর, মটর, মটরশুঁটি, আলু কুচি করে কাটা)

 ১টি পেঁয়াজ‌ (কুচি করে কাটা)

 ১টি টমেটো (কুচি করে কাটা)

 ২ টি কাঁচা লঙ্কা, (কুচি করে কাটা)

 ১/২ ইঞ্চি আদা, গ্রেট করা

 ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো 

 ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো 

 ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

 ১/৪ চা চামচ গরম মসলা

 ১ চা চামচ গোটা জিরা

 ১/২ চা চামচ সরষে

 ২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি

 স্বাদ অনুযায়ী লবণ

 ধনে পাতা কুচি (সাজানোর জন্য)

 জল, প্রয়োজন হিসাবে।

নোনতা ডালিয়া তৈরির পদ্ধতি -

ডালিয়া ধুয়ে জলে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

প্যানে বা প্রেসার কুকারে তেল বা ঘি গরম করুন। জিরা এবং সরষে ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আদা এবং কাঁচা লঙ্কা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত বা এক মিনিটের জন্য ভাজুন।

এরপর এতে কাটা সবজি দিয়ে কিছুক্ষণ কম আঁচে ভাজুন। এতে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আরও এক মিনিট ভাজুন। এরপর টমেটো দিয়ে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর এতে জল ঝরানো ডালিয়া দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে লবণ দিন। কিছুক্ষণ সবকিছু ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ২-৩ কাপ জল যোগ করুন, ভাল করে মেশান এবং ফুটিয়ে নিন। 

প্রেসার কুকার ব্যবহার করলে ঢাকনা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে ২-৩ শিস দিয়ে রান্না করুন। আর যদি কড়াই ব্যবহার করা হয়, তাহলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন, যতক্ষণ না ডালিয়া ও সবজি সেদ্ধ হয় (প্রায় ১৫-২০ মিনিট)। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন এবং প্রয়োজনে আরও কিছু জল মেশান। ডালিয়া সহ সব সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকা সরিয়ে গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মেশান। এরপর আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন। এরপর গ্যাস বন্ধ করে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।