অত্যধিক লবণ খাওয়া হতে পারে বিপজ্জনক, এই উপায়ে কম করুন

লাইফস্টাইল ডেস্ক, ৩১ মার্চ ২০২৫, ১৬:০০:০০: লবণ আমাদের নিত্যদিনের সঙ্গী। এটি ছাড়া খাবারের স্বাদ মেলে না। কিন্তু অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার ফলে অনেক সমস্যা হয়। এর কারণে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং কিডনি সংক্রান্ত সমস্যায় পড়তে হয়। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, বেশিরভাগ লোক দৈনিক সীমার চেয়ে বেশি লবণ খেয়ে ফেলেন, যা প্রতিদিন ৫ গ্রামের কম হওয়া উচিৎ। প্রক্রিয়াজাত খাবার, ফাস্ট ফুড সবই লবণের পরিমাণ বাড়ায়। যদিও, এর মানে এই নয় যে, আপনার একেবারেই লবণ খাওয়া উচিৎ নয় বরং আপনার লাইফস্টাইল পরিবর্তন করা জরুরি। লবণ খাওয়া কমানোর কিছু উপায় সম্পর্কে এই প্রতিবেদনে জেনে নেওয়া যাক। 

কীভাবে খাবারে লবণের পরিমাণ কমানো যায় - সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) সতর্ক করেছে যে অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ হৃদরোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দেয়। আসুন জেনে নেই খাবারে লবণের পরিমাণ কমানোর উপায়- 

তাজা উপাদান দিয়ে খাবার রান্না করুন – বাড়িতে খাবার রান্না করলে আপনার খাবারে লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে থাকে। প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিবর্তে তাজা শাকসবজি, চর্বিহীন প্রোটিন এবং গোটা শস্য ব্যবহার করুন। প্যাকেজড সিজনিং, সস এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার এড়িয়ে চলুন, কারণ এতে সোডিয়াম রয়েছে।

খাবারের লেবেলগুলি সাবধানে পড়ুন - অনেক প্যাকেজ করা খাবারে সোডিয়াম থাকে, এমনকি যেগুলির স্বাদ লবণাক্ত হয় না। খাবারের লেবেলে সোডিয়ামের পরিমাণ পরীক্ষা করুন এবং কম সোডিয়াম বা লবণযুক্ত খাবার বেছে নিন। মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG), বেকিং সোডা এবং প্রিজারভেটিভ যুক্ত খাবার এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলো সোডিয়াম গ্রহণ বাড়ায়।

প্রক্রিয়াজাত ও রেস্টুরেন্টের খাবার এড়িয়ে চলুন- প্যাকেটজাত ও রেস্টুরেন্টের খাবারে প্রচুর লবণ থাকে, যা সোডিয়ামের পরিমাণ বাড়ায়। আপনার চিপস, টিনজাত স্যুপ, ইন্সট্যান্ট নুডুলস, আচার এবং ফ্রোজেন খাবার খাওয়া কমিয়ে দিন। বাইরে খাওয়ার সময়, আপনার খাবারে কম লবণ যোগ করুন বা ভাজা এবং বাষ্পযুক্ত বিকল্পগুলি বেছে নিন। নোনতা স্ন্যাকসের পরিবর্তে, তাজা ফল, বাদাম এবং ঘরে তৈরি রোস্টড স্ন্যাকস বেছে নিন।

 ধীরে ধীরে আপনার খাদ্যতালিকায় লবণ কমিয়ে দিন - হঠাৎ লবণের পরিমাণ কমানো কঠিন হতে পারে, কিন্তু ধীরে ধীরে তা করা আপনার স্বাদের কুঁড়ি সামঞ্জস্য করতে সাহায্য করে। রান্না করার সময়, লবণের পরিমাণ অর্ধেক কমিয়ে দিন এবং লেবুর রস, ভিনেগার বা সরিষা যোগ করে স্বাদ বাড়ান। লবণ-ভিত্তিক সিজনিংয়ের পরিবর্তে স্বাদযুক্ত তেল, তাজা ভেষজ এবং মশলার মিশ্রণ ব্যবহার করুন। লবণবিহীন মাখন ব্যবহার করুন।

পটাসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খান - আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA) অনুসারে, পটাসিয়াম সোডিয়ামের মাত্রা ভারসাম্য রাখতে এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। কলা, কমলা, পালং শাক, মিষ্টি আলু এবং মটরশুঁটি খান, যেগুলোতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে। প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিবর্তে দই, বাদাম এবং সবুজ শাকসবজি খান। হার্টের ভালো স্বাস্থ্যের জন্য কম সোডিয়াম দুগ্ধজাত পণ্য এবং গোটা শস্য বেছে নিন।