লাইফস্টাইল ডেস্ক, ১৬ মার্চ ২০২৫, ০৮:৩০:০০: সুস্থ থাকতে সব সময় পুষ্টিকর ও টাটকা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু এই ব্যস্ত জীবনে মানুষ অনেকবার সময় বাঁচাতে রাতের বাসি খাবার খেয়ে ফেলেন। অনেকে একবার খাবার তৈরি করে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করে তা গরম করে বারবার খায়। বিশেষ করে ঝাড়খণ্ডে বাসি ভাত খাওয়া সাধারণ ব্যাপার। গ্রীষ্মকালে লোকেরা রাতের অবশিষ্ট ভাত জলে ভিজিয়ে রেখে সকালে খায়, যাকে আমরা পান্তা ভাতও বলে থাকি।
এই বিষয়ে হাজারীবাগের মালভিয়া মার্গে অবস্থিত ধন্বন্তরী ক্লিনিকের আয়ুর্বেদাচার্য ড.এস.এল মিশ্র (BAMS, GACH পাটনা, ৩০ বছরের অভিজ্ঞতা) বলেছেন যে, বাসি খাবার খাওয়া শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। এটি শরীরে বিষের মতো কাজ করে এবং অনেক রোগের কারণ হতে পারে।
তিনি আরও ব্যাখ্যা করেছেন যে, বাসি খাবার খেলে পাচনতন্ত্র দুর্বল হয়ে পড়ে, যা গ্যাস, বদহজম, ফোলা এবং পেট ফাঁপার মতো সমস্যা তৈরি করতে পারে। বাসি খাবারে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যা খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। এটি ক্রমাগত খাওয়ার কারণে, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে পড়ে, যার কারণে ব্যক্তি দ্রুত অসুস্থ হয়ে পড়তে পারেন।
তিনি আরও বলেন, ঝাড়খণ্ডে, গ্রীষ্মের দিনে, রাতের অবশিষ্ট ভাতে জল যোগ করে সকালে খাওয়ার প্রবণতা রয়েছে। কিন্তু বাসি ভাতে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়, যার কারণে চালে ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাক জন্মাতে পারে। এটি খেলে শরীরে বায়ু দোষ বৃদ্ধি পায়, যা গ্যাস, বদহজম, অলসতা এবং ক্লান্তি সৃষ্টি করে। কেউ কেউ এটা থেকে হালকা নেশাও অনুভব করেন।
আয়ুর্বেদাচার্য ডক্টর এস.এল মিশ্র আরও বলেন, সবসময় তাজা এবং গরম খাবার খান। বিশেষ করে গ্রীষ্মে খাবার বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করবেন না। এছাড়াও বাসি ভাত বা অন্যান্য খাবার পুনরায় গরম করা থেকে বিরত থাকুন।
No comments:
Post a Comment