পৃথিবীর একমাত্র ডাল যা 'মানুষের মাংস' খায়, জেনে নিন এর মধ্যে কতটা সত্যতা!

 

বিনোদন ডেস্ক, ২০ মার্চ ২০১৫, ০৭:৩০:০০: ডাল খেতে আমরা প্রায় সবাই ভালোবাসি। বিভিন্ন ধরণের ডাল রান্না হয় আমাদের রান্নাঘরে। কিন্তু আপনি কী জানেন এমনও একটি ডাল আছে, যা মানুষের মাংস খায়? চমকে যাওয়ার মত কথা না! ইন্ডিয়ান অ্যাডমিনিস্ট্রেটিভ সার্ভিস (আইএএস) ইন্টারভিউতেও একবার এই প্রশ্ন করা হয়েছে। কিন্তু এই প্রশ্ন আকর্ষণীয়। কারণ এর বিশেষ বিষয় হল এই ডালটিকে সবচেয়ে পুষ্টিকর ও হজমযোগ্য বলে মনে করা হয়। তাই এটি রোগী থেকে শিশুদের সবাইকে দেওয়া হয়। এই ডালকে যখন পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, তখন তা মাংস খাওয়া ডাল হয়ে গেল কীভাবে? প্রথমে জেনে নেওয়া যাক এটা কোন ডাল।

 

এটি হল সবুজ মুগ ডাল, যা সাধারণত সব বাড়িতেই খাওয়া হয়। এটি পুষ্টির ভাণ্ডার হিসেবে বিবেচিত হয়। কিন্তু এটি মানুষের মাংস খায়, এই সত্যটি বোঝা জরুরি। সবুজ মুগ ডালে এক বিশেষ ধরণের প্রোটিন পাওয়া যায়, যাকে বলা হয় 'প্রোটিওলাইটিক এনজাইম'। এই এনজাইমগুলো আমাদের পরিপাকতন্ত্রকে ভালো করতে সাহায্য করে। এদের মুখ্য কাজ হল শরীর থেকে অশুদ্ধ উপাদান এবং নোংরা মাংস অপসারণ করা, যা শরীরে জমা চর্বি ও মৃত কোষের আকারে উপস্থিত থাকে। 

সেজন্যই যখন বলা হয় মুগে্য ডাল 'মানুষের মাংস খায়', তার মানে এই নয় যে, এটি আসলেই কারও মাংস খাচ্ছে। এই জিনিস একটি বাগধারা হিসাবে বলা হয়। এর আসল অর্থ হল মুগ ডাল শরীরের ভিতরে জমে থাকা টক্সিন, বর্জ্য পদার্থ এবং অতিরিক্ত চর্বি দূর করতে কাজ করে। ওজন কমানোর জন্য এই ডাল সবচেয়ে ভালো বলে মনে করা হয়। যাঁরা এটি খান, তাঁদের শরীর সুস্থ থাকে। এই ডাল শুধু ওজন কমাতেই সাহায্য করে না উচ্চ রক্তচাপ, হজমের সমস্যা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যাও নিয়ন্ত্রণ করে। 

যতই বলা হোক না কেন, এটি 'মানুষের মাংস খায়' , নিরামিষভোজীদের জন্য এর বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। এটি নিরামিষ খাবারের একটি বিশেষ অংশ। কারণ মুগ ডাল নিরামিষাশীদের জন্য প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। তাই আপনার খাদ্যতালিকায় মুগ ডাল অন্তর্ভুক্ত করা স্বাস্থ্যের দিক থেকে খুবই উপকারী। মাংস খাওয়ার দাবী সত্ত্বেও, এই ডাল সম্পূর্ণ নিরামিষ এবং নিরামিষভোজীদের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ ও উপকারী। সবুজ মুগ ডালে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার পাওয়া যায়। এটি খেলে অনেকক্ষণ পেট ভরা থাকে।

যারা মুগ ডাল খান তাদের শরীর সুডোল থাকে এবং তাদের হজম প্রক্রিয়াও মজবুত হয়। এতে উপস্থিত ফাইবারের কারণে পেট ভরা থাকে এবং অতিরিক্ত খাওয়ার অভ্যাস কমে যায়। এতে রয়েছে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ উপাদান, যা উচ্চ রক্তচাপের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়ক। পুষ্টিকর ও হজমযোগ্য হওয়ায় শিশু থেকে বৃদ্ধ সবার জন্যই মুগ ডাল একটি আদর্শ খাবার। এটা সব বয়সের মানুষের জন্য উপযুক্ত।