বিনোদন ডেস্ক, ১৩ মার্চ ২০২৫, ৮:৩০:০০: শিশু হোক বা বড়, কমবেশি সবাই হোলি উৎসব পছন্দ করেন। এই দিনে বিভিন্ন রঙ, মজাদার এবং সুস্বাদু খাবারের সম্ভার হোলিকে বিশেষ করে তোলে। হোলির দিন বাড়িতে অতিথিদের ভিড় থাকে। এমন পরিস্থিতিতে তাদের জন্য সুস্বাদু কিছু পরিবেশন করা প্রয়োজন হয়ে পড়ে। গুজিয়া, পাপড়, পাকোড়া ছাড়াও আরও অনেক রকম স্ন্যাক্স বানানো যায়, যা হোলির মজা আরও বাড়িয়ে দেবে। তেমনই একটি বিশেষ খাবার হল রাজ কচুরি। এই হোলিতে মশলাদার এবং সুস্বাদু কিছু খেতে চান তবে আপনি রাজ কচুরি তৈরি করতে পারেন। এটি তৈরি করাও সহজ আসুন জেনে নিই রেসিপি।
রাজ কচুরি তৈরির উপকরণ
হোলিতে রেস্তোরাঁর স্টাইল কচোরি তৈরি করতে, আপনার যে উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে তা হল - সুজি (আধা কাপ), গমের আটা (দুই চামচ), ময়দা (এক চামচ), হালকা গরম জল (১/৪ কাপ), ভাজার জন্য তেল। এছাড়াও, ভিতরে ভরাট করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে একটি সেদ্ধ আলু, সিদ্ধ কালো ছোলা, স্প্রাউট, পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা, লেবুর রস, চাট মসলা (আধা চা চামচ), কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), বুন্দি, সবুজ চাটনি, মিষ্টি চাটনি, টক দই, ঝুড়ি, ডালিম কয়েক দানা।
খাস্তা এবং রেস্টুরেন্ট স্টাইলে রাজ কচুরি তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে সুজি, আটা এবং ময়দা মিশিয়ে নিন। এবার এগুলিকে হালকা গরম জল দিয়ে মেখে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন প্রায় ২০ মিনিট। নির্দিষ্ট সময় পরে, মাখা মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বল তৈরি করুন এবং পাতলা পুরির আকারে গড়িয়ে নিন। এরপর একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং এগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন দুপিঠ।
এখন পুর ভরার পালা। এর জন্য একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু নিয়ে ভালো করে চটকে নিন। এবার সিদ্ধ কালো ছোলা, স্প্রাউট, সূক্ষ্ম করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, লম্বা কাটা আদা কুচি, তাজা ধনেপাতা, লেবুর রস, চাট মসলা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং ভেজানো বুন্দি দিয়ে ভালো করে মেশান। এবার একটি কচুরি নিন, ভেঙ্গে ভালো করে এই মিশ্রণটি ভরে নিন। এরপর উপর থেকে সবুজ চাটনি, মিষ্টি চাটনি, ফেটানো দই, ঝুড়ি এবং ডালিমের বীজ ছড়িয়ে দিন। ব্যস! সুস্বাদু-খাস্তা রাজ কচুরি তৈরি।
No comments:
Post a Comment