ঘরে ৩ টি জিনিস দিয়েই বানিয়ে ফেলুন খোয়া, পাবেন দুর্দান্ত স্বাদ

বিনোদন ডেস্ক, ১৩ মার্চ ২০২৫, ০৯:৩০:০০: পাটিসাপটা হোক বা পুলিপিঠে খোয়া অর্থাৎ মাওয়া থাকা দরকার। কিন্তু বাজারে পাওয়া খোয়া বিশ্বাস করা কঠিন। অনেক সময় এগুলোতে ভেজাল থাকে এবং স্বাদও ভালো হয় না। কিন্তু বাড়িতেও দুধ থেকে খোয়া তৈরি করা যায়, যদিও এতে অনেক সময় লাগে। তবে, দুধ ছাড়াও খোয়া বানানো যায়, যা কিছুক্ষণের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে ও সুস্বাদুও হবে।

দুধ ছাড়া কিভাবে খোয়া বা মাওয়া বানাবেন-

দুধ থেকে খোয়া বানাতে অনেক সময় লাগে। কিন্তু অল্প দুধে, গুঁড়োদুধ দিয়েও খোয়া তৈরি করতে পারেন। খোয়া বানাতে তিনটি জিনিস লাগবে-

 এক কাপ দেশি ঘি

 এক কাপ দুধ

 দুই কাপ দুধের গুঁড়ো।

প্রথমে একটি প্যানে দেশি ঘি দিয়ে গরম করুন। ঘি গরম হয়ে এলে তাতে এক কাপ দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলেই ধীরে ধীরে দুধের গুঁড়ো যোগ করুন এবং জোরে জোরে নাড়ুন, যতক্ষণ না দুধের গুঁড়ো মণ্ড তৈরি হয়। ধীরে ধীরে সমস্ত গুঁড়ো যোগ করুন, দুধে মিশিয়ে নিন এবং কম আঁচে রান্না করুন। রান্না করার সময় স্প্যাটুলার সাহায্যে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে এটি ভালভাবে মিশে যায় এবং দলা না পাকিয়ে যায়। এই মিশ্রণটি ভালোভাবে হয়ে গেলে নিচের অংশ ছেড়ে এক জায়গায় জড়ো হতে শুরু করবে। এরপর গ্যাসের আঁচ বন্ধ করুন এবং একটি প্লেটে প্রস্তুত খোয়া বের করুন। প্রস্তুত খোয়া ঠাণ্ডা হলেই সেট হয়ে যাবে।

ঝটপট খোয়া বানানোর সময় এই বিষয়গুলো মাথায় রাখুন

- যখনই পাউডার দুধ দিয়ে খোয়া তৈরি করছেন, ভুল করেও গ্যাসের আঁচ বাড়াবেন না। এতে খোয়া পুড়ে যাবে এবং দুধের গুঁড়ো ঠিকমত রান্না হবে না।

 - গ্যাসের বেশি আঁচে মিশ্রণটি শুকানোর দরকার নেই। মিশ্রণটি রান্না ও জড়ো হতে শুরু করলেই গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে নিজেই শুকিয়ে যাবে।

 - বেশিক্ষণ গ্যাসে রান্না করলে তাত্ক্ষণিক খোয়ার ক্রিমি গঠন এবং স্বাদ নষ্ট হতে পারে।

 - দুধের পরিবর্তে ক্রিম বা ফ্রেশ ক্রিমও ব্যবহার করতে পারেন। এতেও ঝটপট খোয়া ভালো হয়ে যায়।