মুখের স্বাদ বদলে দেবে শাহী পোলাও, দিতে পারেন অতিথিদেরও; দেখে নিন কীভাবে বানাবেন

বিনোদন ডেস্ক, ২১ মার্চ ২০২৫, ০৮:৩০:০০: দুপুরে বা রাতের খাবারে মুখরোচক কিছু খেতে চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন শাহী পোলাও। বাসমতি চাল, শুকনো ফল, জাফরান এবং তাজা মশলার মিশ্রণে তৈরি এই খাবারটি বিশেষ অনুষ্ঠান, উত্সব এবং ভোজের জন্য একটি উপযুক্ত বিকল্প। বাড়িতে অতিথি এলেও এই পদটি বানিয়ে ফেলতে পারেন। এটি ঘি দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং এটি একটি ক্রিমি স্বাদযুক্ত, এটি সব বয়সের মানুষের কাছে প্রিয়। আসুন জেনে নেওয়া যাক পারফেক্ট শাহী পোলাও তৈরির রেসিপি। 

শাহী পোলাও তৈরির উপকরণ

 বাসমতি চাল - ১ কাপ (৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখা)

 ঘি – ২ টেবিল চামচ

 তেজপাতা- ১টি

 দারুচিনি - ১ টুকরা

 লবঙ্গ – ২-৩টি

 এলাচ- ২টি

 জিরা- ১ চা চামচ

 পেঁয়াজ- ১টি (সূক্ষ্ম করে কাটা)

 আদা-রসুন পেস্ট – ১ চা চামচ

 গাজর - ১/২ কাপ (কাটা)

 মটরশুঁটি - ১/২ কাপ

 কাজু - ১০-১২ (ভাজা)

 বাদাম - ৮-১০ (ভেজানো এবং খোসা ছাড়ানো)

 কিশমিশ - ২ টেবিল চামচ

 জাফরান - ১ চিমটি (১ টেবিল চামচ গরম দুধে ভিজিয়ে রাখা)

 দুধ - ১/৪ কাপ

 গরম মসলা - ১/২ চা চামচ

 লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

 জল - ২ কাপ

শাহী পোলাও বানানোর পদ্ধতি

একটি প্যানে ঘি গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ ও জিরা দিয়ে ভেজে নিন। মসলা থেকে গন্ধ আসতে শুরু হলে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। তারপর কাটা গাজর এবং মটরশুঁটি যোগ করে ২ মিনিট রান্না করুন। এর পর ভাজা কাজু, বাদাম ও কিশমিশ দিন।

এবার ভেজানো চাল যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। তারপর ২ কাপ জল, দুধ, জাফরান এবং গরম মসলা দিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

জল শুকাতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। এতে পোলাওয়ের সব ফ্লেভার ভালোভাবে মিশে যাবে এবং চাল তুলতুলে হয়ে যাবে। নির্দিষ্ট সময় পর আঁচ নিভিয়ে দিন। 

এরপর ঢাকনা খুলে শাহী পোলাও আলতো করে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। রায়তা, দই বা যেকোনও গ্রেভি সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

টিপস

চাল বেশি মেশাবেন না, না হলে ভেঙ্গে যেতে পারে।

আরও বেশি স্বাদের জন্য, আপনি এতে পনিরের টুকরোও যোগ করতে পারেন।

পরিবেশন করার আগে, উপরে কিছু ভাজা কাজু-বাদাম যোগ করুন, যাতে এটি আরও আকর্ষণীয় দেখায়।