মুখে লেগে থাকবে মাওয়া জিলিপির স্বাদ, এই পদ্ধতিতে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বাড়িতে

বিনোদন ডেস্ক, ২৪ মার্চ ২০২৫, ১২:৩০:০০: আপনি যদি জিলিপি পছন্দ করেন এবং এতে একটি অনন্য টুইস্ট চান, তাহলে মাওয়া জিলিপি আপনার জন্য পারফেক্ট। এটি ঐতিহ্যবাহী জিলিপি থেকে একটু আলাদা, তবে এর স্বাদ এতটাই অসাধারণ যে, একবার খাওয়ার পর বারবার খেতে মন চাইবে। বাইরে থেকে হালকা খাস্তা এবং ভিতরে নরম ও রসালো মাওয়া জিলিপি। আর সঠিক পদ্ধতি অবলম্বন করে ঘরেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু এই জিলিপি। আসুন জেনে নিই রেসিপি।

মাওয়া জিলিপি তৈরির উপকরণ

 জিলিপি ব্যাটারের জন্য

 ময়দা- ১ কাপ

 মাওয়া (খোয়া) - ১/২ কাপ (গ্ৰেট করা)

 বেসন - ১ টেবিল চামচ

 দই - ২ টেবিল চামচ

বেকিং সোডা - ১ চিমটি

 জল - প্রয়োজন অনুযায়ী

 ঘি বা তেল - ভাজার জন্য

 সিরার জন্য

 চিনি - ১.৫ কাপ

 জল - ১ কাপ

 এলাচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 জাফরান - ৫-৬ টি (ঐচ্ছিক)

 লেবুর রস - ১/২ চা চামচ

মাওয়া জিলিপি তৈরির পদ্ধতি -

 ব্যাটার প্রস্তুত করুন

 একটি পাত্রে ময়দা, গ্রেট করা মাওয়া, বেসন এবং দই দিন। অল্প অল্প করে জল দিয়ে ঘন দ্রবণ তৈরি করুন। ভালো করে বিট করুন যাতে কোন দানা না থাকে। এতে বেকিং সোডা যোগ করুন এবং হালকাভাবে মেশান। ব্যাটারটি ৫-৬ ঘন্টা বা সারারাত ঢেকে রাখুন, যাতে এটি সঠিকভাবে গাঁজন হয়।

 সিরা তৈরি করুন

একটি প্যানে চিনি ও জল দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। সিরা একটি স্ট্রিং- এর সামঞ্জস্যে পৌঁছে গেলে, এতে এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান যোগ করুন। সিরা বেশি ঘন করবেন না, তা না হলে এতে জিলিপি ঠিকমতো ডুববে না। সবশেষে লেবুর রস যোগ করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন, যাতে সিরাপ ক্রিস্টালাইজ না হয়।

 জিলিপি ভাজুন

এবার একটি পাইপিং ব্যাগে বা জিলিপি তৈরির জন্য একটি বিশেষ অগ্রভাগে জিলিপি ব্যাটার ভরে নিন। মাঝারি আঁচে একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম করুন। গরম তেলে ব্যাটার দিয়ে জিলিপি তৈরি করুন এবং অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি হয়ে যায়।

সিরায় ডুবিয়ে রাখুন এবং পরিবেশন করুন

সঙ্গে সঙ্গে ভাজা জিলিপিগুলো গরম সিরায় দিয়ে ২-৩ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন, যেন ঠিকমতো মিষ্টি ভেতরে ঢুকে যায়। তারপর একটি প্লেটে বের করে কাটা পেস্তা বা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন।

 পরিবেশন পদ্ধতি

 মাওয়া জিলিপি গরম গরম পরিবেশন করুন এবং এর চমৎকার স্বাদ উপভোগ করুন। আপনি চাইলে রাবড়ির সাথে পরিবেশন করতে পারেন, এতে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়।