বিনোদন ডেস্ক, ১৮ মার্চ ২০২৫, ১১:৩০:০০: ধীরে ধীরে গরম পড়তে শুরু করেছে। মানুষ এই মরসুমে আচার তৈরি করে খেতে পছন্দ করেন। আপনিও যদি মিক্সড আচারের স্বাদ পছন্দ করেন তবে ফুলকপি-গাজরের আচার তৈরি করে নিতে পারেন বাড়িতেই। এই আচারটি সাইড ডিশ হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর স্বাদ আশ্চর্যজনক এবং এটি তৈরি করা খুব সহজ। তাহলে চলুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন মিক্সড আচার-
মিক্সড আচার তৈরির উপকরণ:
ফুলকপি- ১টি, গাজর- ৩০০ গ্রাম, আদা- ১০০-১২৫ গ্রাম, রসুন- ৫০-৬০ গ্রাম, লেবু- ৪-৫টি, কাঁচা লঙ্কা- ২০০ গ্রাম, লবণ- স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো- ২ চামচ, জল, সরিষার তেল- ২৫০ গ্রাম, সাদা সরষে- ৪ টেবিল চামচ, কালোজিরা- ১ চামচ, মৌরি- ৪ টেবিল চামচ, জিরা- ২ চামচ, মেথি দানা- ১ চামচ, গোটা ধনে- ২ চামচ, কালো সরষে- ২ চামচ, গোলমরিচ- ২ চামচ, হিং- ১ চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ২ চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- ২ চামচ, কালো লবণ- ১ চামচ, ভিনেগার- ১/২ কাপ, চিনি- ১ চামচ।
মিক্সড আচার রেসিপি
প্রথম ধাপ: ফুলকপি, গাজর, লেবু, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা ধুয়ে কেটে কেটে নিন। প্যান গরম করে সরষের তেল দিন, তেল গরম হলে ধনে, কালো গোলমরিচ, মৌরি, জিরা এবং মেথি ফোড়ন নিন। এরপর এগুলিকে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপরে মশলাগুলি মোটা করে পিষে নিন।
দ্বিতীয় ধাপ: তারপর হিং, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ এবং কালো লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান। একটি বড় পাত্রে ফুলকপি, গাজর, আদা, রসুন, লেবু, কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন তারপর তৈরি মসলা ও ভিনেগার দিন।
তৃতীয় ধাপ: তারপর পুরো মিশ্রণটি একটি প্যানে ঢেলে ভালো করে মেশান। তারপর মসলিন কাপড় দিয়ে ঢেকে গিঁট বেঁধে ৬-৭ দিন রেখে দিন। এদিকে, আচারটি ধীরে ধীরে মেশাতে থাকুন, প্রতিদিন মেশানো এবং টস করতে হবে। আপনার আচার প্রস্তুত, এটি একটি কাঁচের বয়ামে ঢেলে দিন এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সুস্বাদু মিক্সড আচারের আচার উপভোগ করুন। ভাত বা রুটির সঙ্গে এই আচার খেতে দারুণ লাগে।
No comments:
Post a Comment