পেঁয়াজ-রসুন ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন পালক-পনির, প্লেট হবে নিমেষেই খালি

বিনোদন ডেস্ক, ৩১ মার্চ ২০২৫, ১৪:৩০:০০: পালক পনির একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার, যা সব বয়সের মানুষ পছন্দ করে। সাধারণত এটি পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে আপনি যদি সাত্ত্বিক খাবার খেতে পছন্দ করেন বা উপবাসের সময় এটি তৈরি করতে চান তবে পেঁয়াজ-রসুন ছাড়াই সমান সুস্বাদু বানাতে পারে। পালং শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। একই সময়ে, পনির প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যা এটিকে আরও বেশি পুষ্টিকর করে তোলে।

আপনি যদি বাড়িতে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু কিছু তৈরি করতে চান, তবে পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া পালক পনিরের এই রেসিপিটি আপনার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। এটি তৈরি করা সহজ নয়, এটি হালকা এবং সহজে হজমযোগ্যও। 

পালক পনির তৈরির উপকরণ

২৫০ গ্রাম পালং শাক

২০০ গ্রাম পনির (কাটা)

২ টি টমেটো (কুচি করে কাটা)

৩-৪টি কাঁচা লঙ্কা (কুচি করে কাটা)

১টি ছোট টুকরা আদা (কুঁচানো)

২ টেবিল চামচ তাজা দই

১ চা চামচ জিরা

১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো 

১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

১/২ চা চামচ গরম মসলা

১/৩ চা চামচ কসুরি মেথি

২ টেবিল চামচ ঘি বা তেল

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

পালক পনির তৈরির পদ্ধতি -

প্রথমে পালং শাক ভালো করে ধুয়ে গরম জলে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ফুটানোর পর ঠাণ্ডা জলছ রাখুন, যাতে সবুজ রঙ অটুট থাকে। এবার মিক্সারে দিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন।

অন্যদিকে একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম করুন। এতে জিরা দিন। ভাজা হয়ে গেলে এতে আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এর পর কাটা টমেটো দিন এবং অল্প আঁচে রান্না করতে দিন।

টমেটো নরম হয়ে এলে হলুদ, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ও লবণ দিন। ভালো করে মেশান এবং মশলা তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার এতে দই যোগ করে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। দই ঢালার সময় গ্যাস অফ করে দেবেন, তাহলে দই ফেটে যাবে না। দই ভালো করে মেশানো হলে আবার আঁচ জ্বালিয়ে দিন। কয়েক মিনিট ভালোভাবে কষান। 

মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আগে থেকেই তৈরি পালং শাকের পেস্ট ঢেলে দিন এবং ভালো করে মেশান। কম আঁচে ৫-১০ মিনিট রান্না করতে দিন, যাতে পালং শাকে, মশলার স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।

এবার এতে কাটা পনিরের টুকরো যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। উপর থেকে গরম মসলা এবং কসুরি মেথি ছড়িয়ে দিন এবং আরও ২ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। আপনার পালক-পনির তৈরি। গরম গরম রুটি-পরোটা বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। বাড়ির বড় হোক বা ছোট, দেখবেন প্লেট খালি হবে নিমেষেই।