রেসিপি: বেসনের পুর ভরা লঙ্কা

বিনোদন ডেস্ক, ২১ এপ্রিল ২০২৫, ১৪:৩০:০০: কাঁচা লঙ্কা খাবারের স্বাদ বাড়ায়। যারা মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তারা বিভিন্ন উপায়ে এগুলো খাবারে এটি অন্তর্ভুক্ত করেন। আপনি গ্রীষ্মের মরসুমে পাওয়া বড়-মোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে স্টাফড লঙ্কা প্রস্তুত করতে পারেন। রুটি, পরোটা এবং ডাল-ভাতের সাথে এই লঙ্কা খেতে দারুণ সুস্বাদু। বেসনের ভরোয়া বা স্টাফড লঙ্কা তৈরির রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক -

উপকরণ -

৫টি বড়-মোটা কাঁচা লঙ্কা 

৭-৮ টেবিল চামচ বেসন

এক টেবিল চামচ মৌরি

এক টেবিল চামচ ধনে

এক চা চামচ জিরা

এক চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো

আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো 

১ টেবিল চামচ আমচূড় গুঁড়ো

১ চা চামচ আজওয়াইন 

লবণ স্বাদমতো

এক টেবিল চামচ সরষের তেল

পদ্ধতি -

প্রথমে কাঁচা লঙ্কাগুলো ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর মাঝখানটি লম্বালম্বিভাবে চিরে একটি চামচ দিয়ে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। অন্যদিকে ১ টেবিল চামচ মৌরি, ১ টেবিল চামচ ধনে এবং ১ চা চামচ জিরা শুকনো খোলায় ভাজুন। ভাজার পর ঠাণ্ডা করে মোটা করে পিষে নিন। এবার একটি পাত্রে মসলা, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, আমচূড় গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। তারপর একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে আজওয়াইন যোগ করুন। তারপর এতে বেসন দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন। এবারে এতে মশলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান। 

এরপর একটি পাত্রে বের করে নিন। এবার এতে এক টেবিল চামচ তেল দিন। এবার লঙ্কার মধ্যে এই পুর ভরে আস্তে আস্তে চেপে দিন। সব লঙ্কায় পুর ভর্তি করার পর একটি প্যানে এক টেবিল চামচ তেল গরম করুন। এরপর পুর ভরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। প্রতি কয়েক মিনিটে সেগুলিকে ঘুরিয়ে দিন, যতক্ষণ না সেগুলি রান্না হয়। এটি গরম-গরম রুটি-পরোটার সাথে খেতে পারেন।