টেস্টে বেস্ট মসলা খিচুড়ি, ঝটপট বানাতে ফলো করুন এই স্টেপ

বিনোদন ডেস্ক, ১১ এপ্রিল ২০২৫, ১১:৩০:০০: হালকা রাতের খাবার খাওয়ার কথা যখনই মনে হয়, প্রথমেই যে নামটি মাথায় আসে তা হল খিচুড়ি। তবে সাধারণ খিচুড়ির স্বাদ অনেকেই পছন্দ করেন না। প্রায়ই এই কারণে মানুষ খিচুড়ি খাওয়া এড়িয়ে চলে। তবে এই সময় সুস্বাদু মসলা খিচুড়ি তৈরি করতে পারেন। মসলা খিচুড়ি তৈরি করা সহজ এবং এতে ব্যবহৃত মসলা এই রেসিপিটির স্বাদ অনেকখানি বাড়িয়ে দেয়। আসুন জেনে নেই মসলা খিচুড়ি তৈরির রেসিপি।

মসলা খিচুড়ি তৈরির উপকরণ-

চাল- আধা কাপ

মুগ ডাল- আধা কাপ

পেঁয়াজ- ১টি

মটরশুঁটি - ২ টেবিল চামচ

আদা-রসুন পেস্ট – ১ চা চামচ

টমেটো- ১টি

ছোট গাজর- ১টি

ক্যাপসিকাম- ২ টেবিল চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ

গরম মসলা - ১/২ চা চামচ

হিং- ১ চিমটি

জিরা - ১ চা চামচ

লবঙ্গ – ৩-৪টি

তেজপাতা- ১টি

কাঁচা লঙ্কা কাটা- ১-২টি

দারুচিনি - ১ ইঞ্চি টুকরা

ধনে পাতা - ১/৪ কাপ

ঘি- ১ টেবিল চামচ

এলাচ- ২-৩টি

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

মসলা খিচুড়ি তৈরির পদ্ধতি -

মসলা খিচুড়ি তৈরি করতে প্রথমে চাল, মুগ ডাল পরিষ্কার করে ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পেঁয়াজ, টমেটো, গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার একটি প্রেসার কুকারে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। ঘি গলে গেলে তাতে জিরা, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি ও এক চিমটি হিং দিয়ে হালকা ভেজে নিন।

এর পরে, মসলার সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা এবং আদা-রসুন পেস্ট যোগ করুন এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজের রং হালকা বাদামি হয়ে এলে তাতে কাটা টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। টমেটো নরম হয়ে গেলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর, ক্যাপসিকাম এবং মটরশুঁটি যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট ভাজুন। এরপর লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, ধনে গুঁড়ো এবং অন্যান্য শুকনো মশলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মেশান।

কিছুক্ষণ ভাজার পর, প্রায় ৪ কাপ জল (বা প্রয়োজন অনুযায়ী) এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা যোগ করুন। একটি হাতা দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মেশান এবং কুকার ঢেকে দিন। এবার গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে কুকারে ৪-৫ বার সিটি দিন। এর পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার কুকারের প্রেসার ছাড়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এর পর ঢাকনা খুলুন। আপনার সুস্বাদু মসলা খিচুড়ি তৈরি। চাটনি বা আচার দিয়ে খান।