বিনোদন ডেস্ক, ০৯ এপ্রিল ২০২৫, ১২:৩০:০০: বাড়িতে প্রতিদিন মা-কাকিমারা নানা ধরণের খাবার তৈরি করে থাকেন। এর মধ্যে কখনও থাকে আলু টিক্কি, কখনও থাকে সিঙ্গারা, চাট বা মশলাদার কিছু খাবার। কিন্তু এই ধরণের মশলাদার জিনিস তৈরি করা হলে টক-মিষ্টি চাটনি থাকা অবশ্যই উচিৎ। আর খুব সহজেই এই চাটনি তৈরি করা যায়। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে টক-মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি তৈরি করবেন।
উপাদান:-
তেঁতুল - ১ কাপ (বীজ ছাড়া)
গুড় - ১ কাপ (গুঁড়ো করা)
চিনি - ২-৩ টেবিল চামচ
মৌরি - ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
কালো লবণ - ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
জল- ২ কাপ
পদ্ধতি:-
১ কাপ গরম জলে তেঁতুল ৩০-৪০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
তারপর ভালো করে মাখুন এবং পাল্প বের করে একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এরপর একটি প্যানে তেঁতুলের পাল্প দিন, তাতে গুড় ও অল্প জল দিন। এবারে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না গুড় পুরোপুরি গলে যায়।
এরপর এতে মৌরি, জিরা গুঁড়ো, কালো লবণ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ দিন। প্রয়োজনে, আপনি ভারসাম্যের জন্য সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন।
চাটনি যতক্ষণ পর্যন্ত না ঘন হয়ে যায়, ততক্ষণ রান্না করুন। আর হ্যাঁ, অনবরত নাড়তে থাকুন যাতে নিচে লেগে না যায়। ঘন হয়ে এলে গ্যাসের আঁচ নিভিয়ে দিন। চাটনি তৈরি। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে কাঁচের একটি বোতলে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। এটি ২-৩ সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment