ভান্ডারার মত তরকারি খেতে কুমড়ো দিয়ে বানিয়ে নিন এই পদ, উপবাসের পরে মুখে আসবে স্বাদ

বিনোদন ডেস্ক, ০৫ এপ্রিল ২০২৫, ১১:৩০:০০: পুজো‌ বা কোনও ব্রত উপলক্ষে উপবাস থাকার পর নিরামিষ অথচ চটপটা কিছু খেতে মন চাইলে কুমড়ো দিয়ে তরকারি বানিয়ে নিতে পারেন। এই কুমড়োর তরকারি বানাতে প্রয়োজন হবে ৫০০ গ্রাম কুমড়া, দুটি টমেটো, দুটি কাঁচা লঙ্কা, এক ইঞ্চি টুকরো আদা, দুই চামচ ঘি বা তেল, আধা চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চামচ ধনে গুঁড়ো, আধা চামচ মৌরি গুঁড়ো, এক চিমটি হিং, এক চামচ জিরা, আধা চামচ গরম মশলা, এক চামচ চিনি বা গুড়, লবণ ও ধনেপাতা। আসুন ধাপে ধাপে কুমড়ার তরকারি তৈরির রেসিপি জেনে নেওয়া যাক। 

প্রথম ধাপ- প্রথমে কুমড়ো ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

দ্বিতীয় ধাপ- এবারে একটি প্যানে দেশি ঘি বা তেল দিয়ে গরম করুন। এরপর এতে হিং ও জিরা ফোড়ন দিন।

তৃতীয় ধাপ- হিং ও জিরা একটু লাল হওয়ার পর প্যানে গ্রেট করা আদা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিন।

চতুর্থ ধাপ- এবার প্যানে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং প্রায় দুই থেকে চার মিনিট ভাজুন। টমেটো নরম হয়ে এলে এই মিশ্রণে হলুদ, ধনে গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

পঞ্চম ধাপ- এর পর এই মশলার সাথে কুমড়োর টুকরোগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই সময় প্যানটি ঢেকে দিতে হবে এবং কম আঁচে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ- কুমড়ো নরম হয়ে গেলে কুমড়োগুলো হালকাভাবে ম্যাশ করতে পারেন। তরকারিতে একটু মিষ্টি যোগ করতে আপনি এতে গুড় বা চিনি দিন।

সপ্তম ধাপ- এবার গরম মশলা যোগ করুন এবং ভালো করে সবকিছু নাড়াচাড়া করুন ও প্রায় দুই মিনিট রান্না করুন।

এরপর উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এভাবে তৈরি কুমড়ো সবজির স্বাদ হবে একদম ভান্ডারাতৈ পরিবেশন করা তরকারি্য মতো। রুটি, পরোটা বা পুরির সাথে পরিবেশন করতে পারেন এই কুমড়োর এই তরকারি।