বেসনের চিলা ঘন্টার পর ঘন্টা থাকবে নরম, ব্যস মিশিয়ে নিন এই একটি জিনিস

বিনোদন ডেস্ক, ০৩ এপ্রিল ২০২৫, ১০:৩০:০০: প্রাতঃরাশের জন্য বেসনের চিলা একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। খুব অল্প তেল দিয়ে তৈরি করা হয় সুস্বাদু বেসন চিলা। শিশু ও বয়স্করাও দারুণ স্বাদে এই চিলা খান। বাচ্চাদের স্কুলের টিফিনেও বেসন চিলা দিতে পারেন। তবে, কেউ কেউ অভিযোগ করেন যে, বেসনের চিলা বেশি সময় রেখে দিলে শক্ত হয়ে যায়। এর জন্য বেসন গোলানোর সময় একটি বিশেষ জিনিস যোগ করতে হবে আর সেটি হল টকদই। বেসন চিলার ব্যাটার তৈরি করার সময় এতে ১ চামচ টকদই দিতে হবে। এতে করে বেসন চিলা ঘন্টার পর ঘন্টা রাখলেও শক্ত হবে না। এছাড়াও খুব নরম, মসৃণ ও নরম বেসনের চিলা কীভাবে বানাবেন, আসুন জেনে নিই -

বেসন চিলা নরম করতে, ব্যাটার তৈরি করার সময় আপনাকে কিছু বিশেষ জিনিসের যত্ন নিতে হবে। যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল বেসনের গোলা প্রস্তুত করা। যার কারণে চিলা নরম বা শক্ত হয়ে যেতে পারে।

চিলা নরম করতে বেসন গুলে কিছুক্ষণ রেখে দিন। বেসন গুলিয়ে প্রায় এক ঘন্টা আগে আলাদা করে রাখুন। এছাড়া বেসন গোলানোর সময় ১ চামচ দই মেশান। হ্যাঁ, দই তাজা হতে হবে, এর পাশাপাশি এক চা চামচ ভোজ্য তেলও যোগ করুন। 

তবে এই পরিমাণ তেল ও দই দিন ১০ টি চিলা তৈরির সময়। আপনি যদি ২-৪ চিলা তৈরি করেন তবে সেই অনুযায়ী পরিমাণ কমিয়ে দিন। এবার সব কিছু মসশা যেমন লবণ, লঙ্কা, হলুদ, ধনে পাতা, জোয়ান, জিরা এবং হিং স্বাদ অনুযায়ী মিশিয়ে নিন।

বেসন গোলায় জল যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান মিশিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। আপনি এটিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করতে পারেন। গোলাটি খুব ঘন বা খুব পাতলা হওয়া উচিৎ নয়। এবার সেট হতে ছেড়ে দিন। ১০-১৫ মিনিট পর, এর মধ্যে ২-৩ বার বিট করুন।

এবার প্যান গরম করে তাতে হালকা তেল মাখিয়ে নিন। এবার ১ টেবিল চামচ বেসন ব্যাটার নিয়ে প্যানে ছড়িয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন চিলা যেন খুব পাতলা না হয়। চিলা ঘুরিয়ে দু'দিক থেকে ভালো করে রান্না করুন। এই চিলা অনেকক্ষণ রাখলেও নরম থাকবে।

টিফিনেও নরম বেসন চিলা প্যাক করে ছোটদের দিতে পারেন। সবুজ চাটনি বা সস দিয়ে ঘরের সবাই খেতে পারেন। চায়ের সাথেও চিলা ট্রাই করতে পারেন। আপনি সকালের পরিবর্তে বিকালের জলখাবার হিসাবেও চিলা খেতে পারেন।