বাদামি চাল উপকারী না সাদা? রোগভোগ ডেকে আনে কোনটি? গবেষণায় ভয় ধরানো সংকেত

লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২২ এপ্রিল ২০২৫, ১২:৩০:০০: এখন পর্যন্ত বলা হচ্ছে সাদা চালের চেয়ে বাদামি চাল বেশি স্বাস্থ্যকর। কিন্তু নতুন গবেষণা আপনাকে অবাক করবে। নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে, বাদামি চালে উচ্চ পরিমাণে আর্সেনিক রয়েছে, যা ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। এই গবেষণাটি আমেরিকান জনসংখ্যার ওপর পরিচালিত হয়েছিল। গবেষকরা জানিয়েছেন, ধানের তুষ ও বাদামি চালে আর্সেনিক উপাদান এবং অকার্বনিক আর্সেনিকের পরিমাণ স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি। গবেষণায় বলা হয়েছে, সাদা চালে যতটা প্রাকৃতিক জিনিস এন্ডোস্পার্ম রয়েছে, তার চেয়ে অনেক বেশি বাদামি চালে আর্সেনিক পাওয়া যায়।

শিশুরা বেশি ঝুঁকিতে থাকে 

টিআইও গবেষণার উদ্ধৃতি দিয়ে বলেছে যে, বেশিরভাগ আমেরিকানরা বেশি বাদামি চাল খান কারণ অনেক আগের গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে, বাদামি চাল উপকারী। তবে বিজ্ঞানীরাও নতুন গবেষণায় অবাক হয়েছেন। যেহেতু শিশুরা বেশি চালের পণ্য খায়, তাই তারা আর্সেনিকের ঝুঁকিতে বেশি থাকে। এটি ইতিমধ্যেই জানা গেছে যে, যদি শিশুরা উচ্চ মাত্রার আর্সেনিকের সংস্পর্শে আসে তবে এটি সরাসরি মস্তিষ্কের ওপর প্রভাব ফেলে। গবেষণায় দেখা গেছে, বাদামি চালে স্বাভাবিকের চেয়ে ২৪ শতাংশ বেশি আর্সেনিক রয়েছে, যেখানে অকার্বনিক আর্সেনিকের পরিমাণ ৪০ শতাংশ বেশি।

আর্সেনিক স্বাস্থ্যের জন্য কতটা বিপজ্জনক?

আর্সেনিক প্রাকৃতিকভাবে পৃথিবীর ভূত্বকের স্তরে পাওয়া যায়। অর্থাৎ পৃথিবীর ৫ থেকে ৭০ কিলোমিটারের মধ্যে পৃথিবীর গঠনকে ভূত্বক বলা হয়। এতে আর্সেনিক মাটিতে মিশে যায়। এইভাবে এটি জল, মাটি এমনকি হাওয়াতেও উপস্থিত থাকে। যদিও এটি প্রাকৃতিক, তবে এটি টক্সিন বিষ অর্থাৎ বিষ। এটি যদি অকার্বনিক আকারে থাকে তবে এটি আরও বিপজ্জনক। অল্প পরিমাণ আর্সেনিক শরীরে প্রবেশ করলে লিভার তা দূর করে কিন্তু অতিরিক্ত হয়ে গেলে নানা ধরণের রোগ হতে পারে। 

গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের মধ্যে এটির ঝুঁকি বেশি। আর্সেনিকের অতিরিক্ত এক্সপোজার ত্বক, ফুসফুস, মূত্রাশয় এবং কিডনি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। আর্সেনিক হৃদরোগের কারণ হতে পারে। এতে রক্তচাপ বেড়ে যেতে পারে। শিশুরা অতিরিক্ত আর্সেনিকের সংস্পর্শে এলে তাদের মস্তিষ্কের বিকাশ ঘটতে পারে না। আইকিউ স্তর প্রভাবিত হয়। এতে শিশুদের পড়ালেখায়ও সমস্যা হয়।